淡奶（英语：Evaporated milk，台湾称作蒸发乳或奶水），在一些国家被称为“不加糖的炼乳”，是牛奶经浓缩制成的乳制品。传统作法曾使用蒸馏过程，现代的做法也有改用逆渗透滤除水分，淡奶的水分比鲜牛奶少60%。淡奶常用于制作甜品，以及用于冲调咖啡及奶茶等饮品。鸳鸯和丝袜奶茶，常用淡奶制作。淡奶加入糖，再经浓缩后则为炼奶。[1][2] 介绍
简介
需要留意的是，坊间的一些所谓淡奶，其实是植脂奶，且含对人体非常不健康的反式脂肪。 淡奶是将牛奶蒸馏除去一些水分后的产品，有时也用奶粉和水以一定比例混合后代替。