全羊宴
宫廷大宴之一
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历史版本
全羊宴，是指用羊的不同部位，烹制出各种不同品名、不同口味的菜肴来，在制作时结合现代人的饮食结构和习惯，最终以一只羊身上的15个部位的肉品，采取14种加工技法及13种配料的搭配设计而成。[1]
在中国宴席历史上，“全羊宴”是仅次于满汉全席的宴席表现形式，据史料记载，已经有近千年的历史。在800年前，以羊为主要食材的“诈马宴”就已经闻名世界，后来“全羊宴”席成为继“满汉全席”之后的宫廷大宴之一，作为宫廷招待蒙古贵族和伊斯兰教客人的最高宴席，在草原王公贵族生活中得到了延续。[1]
简介
“全羊宴”，是指用羊的不同部位，烹制出各种不同品名、不同口味的菜肴来，为2020年自治区“内蒙古味道之蒙餐标准”的立项项目，是由自治区餐饮与饭店行业协会策划并指导的蒙餐地方宴席标准，在制作时结合现代人的饮食结构和习惯，最终以一只羊身上的15个部位的肉品 ，采取14种加工技法 及13种配料的搭配设计而成。[1]
全羊宴