匹萨
以奶酪为主料制成的意大利美食
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历史版本
匹萨的软硬程度适中，外层不会轻易破裂。[3]厚皮匹萨的饼皮又Q又香；百里香匹萨有独特的香气，有更丰富的味觉享受；芝心匹萨结合了不同奶酪的香味与口感，味道独特。匹萨酱决定了匹萨最主要的味道，不同的酱料则赋予匹萨香浓或辛辣。[1]
匹萨的起源可以追溯到新石器时代；公元前六世纪波斯帝国大流士大帝时期，有士兵用盾牌烤面饼，还在上面放奶酪与椰枣。公元997年，在意大利东南部的城市加埃塔，匹萨有充当货币的记载。现代的匹萨多被认为源自意大利南部的那不勒斯市。18世纪早期，发面饼这种大众食品就经常被加上大蒜、猪油、盐和奶酪等材料一起烤制。[4]19世纪，匹萨被王后玛格丽塔所钟爱，成为了真正的国民美食。20世纪，匹萨漂洋过海来到了美国，在美国进行改良发扬，变成了如今的连锁式披萨店的样子。[5]
每 年1月的第二个星期天为一月世界匹萨日，2月9日为美国的国际匹萨日。[7]2015年，意大利申请将披萨列为人类非物质文化遗产。[3]联合国教科文组织已经在2017年宣布将拿波里披萨制作工艺列入人类非物质遗产。[8]