马苏里拉奶酪（Mozzarella），又称马祖里拉、莫索里拉或莫扎雷拉，是产自意大利南部坎帕尼亚（Campania）和那不勒斯（Naples）的淡味奶酪。真正的马苏里拉奶酪采用水牛奶制作，但现代常见的是普通牛奶制品。普通牛奶制品呈淡黄色，含乳脂约50%，而正宗水牛奶制品呈白色，有一层薄的光亮外壳。未成熟的马苏里拉奶酪质地柔顺、富有弹性，易于切片，成熟期约1至3天。成熟后的马苏里拉奶酪变得柔软，风味增强，但保质期较短，不超过1周。正宗水牛奶制品具有普通牛奶制品无法企及的甜度和深度，风味更佳，但质地较软，弹性稍有欠缺。[1] 制作流程
材料
设备