菊芋
菊科向日葵属植物
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菊芋（学名：Helianthus tuberosus）[3]，又称洋姜、番姜、鬼子姜、洋生姜[4]，是菊科向日葵属多年生宿根性草本植物[5]。原产于美国至加拿大中部和东部，十七世纪传入欧洲，后传入中国。
菊芋植株高1~3米，茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛。叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生；下部叶卵圆形或卵状椭圆形，边缘粗锯齿状，叶面被白色短柔毛。头状花序较大，少数或多数，单生于枝端，总苞片多层，披针形，长14-17毫米、宽2-3毫米，边缘被开展的缘毛；托片长圆形，长8毫米，背面有肋、上端不等三浅裂，舌状花12~20个，黄色管状花，黄色。瘦果小，楔形，上端有2-4个有毛的锥状扁芒，[6]下部较狭， 疏被微毛；冠毛2-4枚，近膜质，扁平，条状长三角形，不等长。花期8~9月[7][8][9][10]。
菊芋块茎质地细致，脆嫩，可生食、煮食、炒食或酱腌加工，最宜酱腌食用[11]，同时块茎耐贮存，富含氨基酸、糖、维生素、菊糖、多缩糖、淀粉等物质，是提取低聚果糖的最佳原料，入药，有清热凉血作用，消肿之功效，已广泛用于医药、保健领域。其中低聚果糖可有效增殖人体内双歧杆菌，中国“双歧因子”保健品的原料就是菊芋[12][9][13]。菊芋也可制造果糖和酒精[9][14]，美、英、法、德、澳大利亚及中国台湾地区都已生产含菊糖及低聚果糖食品，包括乳制品、乳酸菌饮料、糖果、饼干、果冻、冷饮等多种食品[13]。但由于它的繁衍速度很强，也被许多国家，包括日本、韩国、德国等，当作了入侵植物[15]。