菊芋
菊科向日葵属植物
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菊芋（学名：Helianthus tuberosus）[3]，又称洋姜、番姜、鬼子姜、洋生姜[4]，是菊科向日葵属多年生宿根性草本植物[5]。原产于美国至加拿大中部和东部，十七世纪传至欧洲，后传入中国、日本、印度等地有引种栽培[6][7][8]。菊芋耐贫瘠、耐旱、耐寒，适应性强，适合在干燥、凉寒、光好的气候条件和含沙量高的土壤条件下种植、生长[9]。
菊芋植株高1~3米，茎直立，有分枝，被白色短毛。叶通常对生，边缘粗锯齿状，叶面被白色短柔毛。头状花序单生于枝端，总芭片多层，披针形，边缘被开展的缘毛，托叶长圆形，舌状花12~20个，黄色管状花，黄色。瘦果圆柱形，下部较狭，疏被微毛；冠毛2-4枚，近膜质，扁平，条状长三角形，不等长。花期8~9月[10][11][12][13]。
菊芋块茎质地细致，脆嫩，可生食、煮食、炒食或酱腌加工，最宜酱腌食用[14]，同时块茎耐贮存，富含氨基酸、糖、维生素、菊糖、多缩糖、淀粉等物质，是提取低聚果的最佳原料，入药，有清热凉血作用，消肿之功效，已广泛用于医药、保健领域。其中低聚果糖可有效增殖人体内双歧杆菌，中国“双歧因子”保健品的原料就是菊芋[15][12][16]。菊芋也可制造果糖和酒精[12][8]，美、英、法、德、澳大利亚及中国台湾地区都已生产含菊糖及低聚果糖食品，包括乳制品、乳酸菌饮料、糖果、饼干、果冻、冷饮等多种食品[16]。但由于它的繁衍速度很强，也被许多国家，包括日本、韩国、德国等，当作了入侵植物[17]。