紫丁香蘑

口蘑科香蘑属的一种真菌
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紫丁香蘑（Lepista nuda (Bull.) Cooke）又名紫裸口蘑 、紫晶蘑、酱口蘑、小香蕈[xùn]、花脸蘑、紫花脸、丁香蘑、紫蘑等，为口蘑科（Tricholomataceae）香蘑属（Lepista）真菌。[2]主要分布于欧洲、北美、亚洲、非洲和澳大利亚等地区；在中国主要分布于吉林、辽宁、山西、新疆、福建等地。夏、秋生于林中、林缘地上，有时发生于果园或农地，子实体群生，有时单生或丛生。[3]
紫丁香蘑子实体中等大小，菌盖半球形至平展，紫色或丁香紫色，后期变至褐紫色，光滑，湿润，边缘内卷，无条纹。菌肉淡紫色，较厚。菌褶紫色，密集，直生至稍延生，不等长。菌柄中生，圆柱形，与菌盖同色，上部有絮状粉末，下部光滑或具纵条纹，内部充实。孢子印肉粉色；孢子无色，椭圆形。[3][4]
紫丁香蘑菌肉鲜嫩，口感具弹性，有浓郁独特的菇香，营养价值较高，是“中国100种名蘑”中的重要野生食用菌之一。紫丁香蘑还是珍稀药用菌，具有健脾除湿，祛风清热的功效，在中国云南、山西和台湾地区均具有较好的销售市场和口碑。[5][6][7][8]

驯化栽培

紫丁香蘑在欧洲是一种比较受欢迎的食用菌。在20世纪初就有人用发酵过的水青冈叶、橡树叶等为原料，用类似栽培双孢蘑菇的方法，栽培过紫丁香蘑。在中国，庄司当等在进行紫丁香蘑林地栽培时，用腐叶土和山土混合，加入米糠、玉米渣、蛋白胨、酵母粉、葡萄糖为培养基，获得紫丁香蘑子实体。戴彩云等在密植茶园中进行紫丁香蘑覆土栽培，耗时7个月成功出菇。[6][7][8]