大块菌
野生植物菌类
条目
历史版本
1
4
大块菌（Tuber magnatum Picco）又名意大利白块菌、白松露菌。块菌科（Tuberaceae）块菌属（Tuber ）真菌。 分布于意大利、克罗地亚、斯洛文尼亚、匈牙利、希腊、瑞士和法国南部等地区。通常生长在土表下2-5厘米的土层中。为外生菌根真菌，共生的树种主要为阔叶树杨树（Populus spp. ）、柳树（Salix spp. ） 和椴树（Tilia spp. ）。[4][2][3][5][6][7]
大块菌子实体形状不规则。新鲜时呈淡白色、浅黄褐色、黄褐色或浅绿灰色，常带有锈褐色色斑，表面平滑无绒毛。产孢组织幼嫩时白色，成熟后变成黄褐色，有白色大理石状脉纹。[2][3]
大块菌是珍贵的食用菌，具有独特风味和香气，和黑孢块菌(Tuber melanosporum Vittad.) 一起被誉为“地下黄金”，是世界上最为贵重的天然食物。[2][3][5]2023年2月9日，日本茨城县筑波市的森林综合研究所发布消息称，白松露首次在国内人工种植成功。[8]
命名
1788年，意大利真菌学家Pico 将大块菌命名为 Tuber magnatum，作为其被普遍接受的学名沿用至今。属名Tuber 来自拉丁语 Tuber，意为肿块或肿胀。种加词 magnatum 意为“大的”，因此中文名为大块菌。[1]