夏洛莱牛

原产于法国的一种大型肉用育成牛品种
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夏洛莱牛（charolais）[1]是一种大型肉用育成牛（Bos taurus）品种，原产于法国洛莱和涅夫勒地区。[5][3]夏洛莱牛适应性强，耐寒耐热，冬季不夹尾，不弓腰，不缩，盛夏不喘，不流口水，进食无异常。夏季全天放牧具有快速的采食量和较高的采食量，无需额外补饲即可增重上膘。[6][7]
夏洛莱牛体躯高大强壮、肌肉多、脂肪少。成年公牛体重1100~1200千克，成年母牛700~800千克。夏洛莱牛角中等粗细、圆而较长，向两侧向前方伸展并呈蜡黄色，头短而宽、颈短粗。胸极深、腰宽背厚，臀部丰满，常形成“双肌肉”。体躯呈圆筒形。毛色白或乳白，有的呈黄白色（奶油白色）。[5][8]
夏洛莱牛是大型肉用牛品种，以体型大、瘦肉产量高、可在最短期内生产最大限度的肉量，[9]受到国际市场的欢迎。在良好的饲养管理条件下，屠宰率为65~70%，胴体产肉率为80~85%。[6][8]具有皮薄肉嫩、肉质佳、味美等优良特性。[10]在生产西冷和米龙等高价分割肉块方面具有优势。[11]此外，夏洛莱牛是杂交利用或改良地方品种时优秀父本，以中国黄牛为母本，其后代体格大、增长速度加快、役用能力增强、杂种优势明显，是十分理想的杂交组合。[7]

培育历史

夏洛莱是大型肉用育成品种之一。原产于法国中西部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒地区，是古老的大型役用牛，18世纪开始系统选育，主要是通过本产品严格地选育而形成的，1864年建立良种登记薄，1887年成立夏洛莱品种协会，1920年被誉称为专门的肉牛品种，1986年法国夏洛莱牛达300多万头，占法国牛之总数的15%，其中适龄母牛130头，良种登记母牛达17万头以上。1964年成立了有五大洲22个国家参加的国际夏洛莱牛协会。夏洛莱牛以体型大、生长迅速、瘦肉多、饲料转化率高而著称，已成为欧洲大陆最主要的肉牛品种之一。输入到五大洲的72个国家和地区。中国于1964年开始引进，至1988年共引入近300头，分布在东北、西北、华北及南方的13个省、市、自治区。[5][8]