酸菜鱼

以草鱼为主食材制成的重庆菜
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酸菜鱼，又称酸汤鱼，是一道以草鱼为主料、配以泡酸菜等食材煮制而成的菜肴，成菜后鱼片滑嫩，酸菜酸脆，汤汁乳白，口感酸辣鲜麻中略带泡椒的焦香。[1][2][3]
酸菜鱼流行于20世纪90年代，以特有的调味和独特的烹饪技法而著称，是重庆江湖菜的开路先锋之一，也是中国重庆江湖菜的代表作之一。2018年，酸菜鱼入选“重庆十大经典名菜”。[1][4]
酸菜鱼富含营养，鱼片提供优质蛋白质和矿物质，酸菜中的乳酸有助于促进铁元素吸收并增进食欲。

诞生背景

起源一