松露
西洋松露科西洋松露属植物
条目
历史版本
松露（truffles）泛指生长于地下的真菌块状子实体，主要包含3大类，分别属于接合菌门（Zygomycota）、担子菌门（Basidiomycota）和子囊菌门（Ascomycota）[1]。有学者称松露为块菌[2]，但也有学者认为无论是从历史还是生物学角度，把块菌叫做“松露”并不贴切[3]。松露主要产于欧洲，中国和沙特阿拉伯也有分布[2]。松露菌丝体生长于地下，多在栎树等阔叶树的根部着丝生长[[2]。
松露没有茎干，无菌褶，质地紧实且有木质感[2]。子实体块状，小者如核桃，大者如拳头。幼时内部白色，质地均匀，成熟后变成深黑色，具有色泽较浅的大理石状纹理。子囊具1-4枚孢子，形大。子囊果球形、椭圆形、棕色或褐色；表面具有多角形犹状物，反射出红色的光泽，顶端有凹陷。其肉(产孢子组织) 初为白色，后呈棕色或灰色，成熟时变黑色[4]。