杜广贝

中国食文化研究会副会长
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杜广贝，1948年8月出生于山东宁阳，开创了“京味养生菜”新菜系，现任北京新闻大厦酒店总经理助理兼行政总厨、中国食文化研究会副会长。[2][1]
从1964年他参加工作进入到北京前门饭店，杜广贝便开始着手对鲁菜进行研究，通过长时间经验的积累，结合宫廷菜、官府菜、养生菜等的研发，他逐渐形成了自己的一套烹饪[rèn]手法。[3]同时，由杜广贝主要编写的《湖广会馆私房菜》和《京味养生菜》两本书都荣获了世界美食图书大奖，其养生理念也慢慢被业内和普通大众所接受。[6][1][7]
2007年杜广贝被中国烹饪协会授予“中国烹饪大师金爵奖”荣誉，2012年3月被选入中华人民共和国《国家名厨》（第一卷）。[6][1]

个人经历

杜广贝，1948年8月出生于山东宁阳。1964年开始从事烹饪工作，初中毕业后直接分配到北京前门饭店，前门饭店是北京八大著名饭店之一。上世纪60年代的前门饭店只有一个综合炉灶，没有细分菜系，杜广贝学到了鲁菜、川菜、淮扬菜，得到几个菜系大师的真传，每一天都在认真钻研做菜。[3]先后在首都宾馆、天竺苑宾馆等高级酒店任职，多次为领导主厨，并得到亲切的接见和高度的赞誉。[6]杜广贝同志曾于1975年，随专家团赴非洲长达两年之久的援助，除每天给专家等人服务外，还不失时机地考察学习当地的特色餐饮，曾独自一人准备百人规模的宴会，处理冰冻鱼时食指被刺割破，缝了8针后留下一厘米长的刀口。[1][3]上世纪90年代初，杜广贝被派到日本讲授、演示中国烹饪文化，全程由日本电视台现场直播。[3]