溱湖簖蟹

江苏泰州姜堰溱湖地区的特色水产
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溱湖簖[duàn]蟹是江苏省泰州市姜堰溱湖地区的一种特色水产。[1][6]因溱湖地区的渔民常用簖捕捞，以“簖”这种古老的渔具筛选出个大体肥的优质蟹而得名。[7][8]其产品外形具有“青背、白肚、金爪、黄毛”的形态，还具有“体健、色亮、腿长、爪尖”的独特特征。[1]簖蟹青眼红毛，膏厚肉腴，口感独特，味道鲜美。[1][8]
南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹，溱湖簖蟹的历史可以追溯到清朝。[8][4]2014年，姜堰区建成3万亩溱湖河蟹产业标准化示范区。[7]当地通过举办“溱湖簖蟹节”等活动，树立“溱湖簖蟹”的品牌形象。[7]
2020年，溱湖簖蟹被评为江苏省泰州市姜堰区的地理标志产品。[1][9]在2019年，第十三届中国国际有机食品博览会上，溱湖簖蟹获得了金奖。[7]

名称由来

“簖”是一种将竹枝或苇秆编成栅栏直立地置入水中，以截断鱼、蟹去路进而加以捕获的渔具。[7][8]每年中秋前后，客居溱湖的螃蟹开始回游，返回长江入海口交配产卵。[4]回游的螃蟹一碰上簖，就改道向两边高处爬去，在簖上放蟹笼（蟹笼是篾篓做的，放置蟹笼的深浅是一个有讲究的技术活），只有翻过簖后落入蟹笼之中的螃蟹才叫簖蟹。[7][6][10]簖蟹青眼红毛，膏厚肉腴，[8]膘肥体壮，否则无力爬上那高高的簖。[8]因溱湖地区的渔民常用簖捕捞，以“簖”这种古老的渔具筛选出个大体肥的优质蟹，历史悠久传承独到，为溱湖簖蟹增添了一份别处难寻的文化价值，所以江苏省泰州姜堰溱湖的螃蟹被称为“溱湖簖蟹“。[4]在坊间，“溱湖簖蟹“有“跨栏蟹”的昵称。[4]