沙泉鱼
辽宁省彰武县的特色美食
条目
2018年，彰武沙泉鱼宴作为一道地方特色美食登上《舌尖上的中国3》，迅速成为搜索热点，广为人知，同年9月又被评为"中国菜"之辽宁十大主题名宴。2020年4月1日，彰武沙泉鱼宴被列入阜新市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录之一，成功荣获市级非物质文化遗产殊荣。[4][5]
历史沿革
彰武沙泉鱼宴的历史可以追溯到清代，据《随园食单補证》记载：“冬初河水，鱼在冰中不食不动，至来春冰开取之，极肥美……”彰武北部的阿尔乡、大冷、后新秋等乡镇位于科尔沁沙地之中，多河流、泡子、沼泽、沙漠与泉水的融合，让这里的河流、泡子出产味道鲜美、营养价值高的野生鱼类。每年春天开河时节，人们会来这里吃“开河鱼”。久而久之，以沙泉鱼为食材的菜肴已有上百种，“沙泉鱼宴”成为远近闻名的地域美食。[4]