冻鸡

光母鸡、猪肉皮为主材制作的京菜
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冻鸡，是京菜的一种，色白而明亮，清凉滑泣，适宜于夏季。

制作原料

光母鸡（1只，1000克）、猪肉皮（350克）、京葱段（50克）、姜片（2片）、黄酒（少许）、盐（少许）、清汤（1000克）。

制作过程

一、将母鸡煮透，取出，拆去大小骨头，只取鸡腿、鸡脯和翅膀，一起放在盛器里，其他可留作别用。