烧尾宴

唐代长安曾经盛行过的特殊宴会
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烧尾宴是唐代长安曾经盛行过的一种特殊宴会。所谓“烧尾宴”，是指士人新官上任或官员升迁，招待前来恭贺的亲朋同僚的宴会。[2]烧尾宴有58道菜，有冷盘、热炒、羹汤、甜品等，包括菜肴32道，糕饼点心20余种。[3][1]
烧尾宴名字来源三种说法，一说老虎变成人时，要烧断其尾；二说羊入新群，要烧焦旧尾才被接纳；三说鲤鱼跃龙门，经天火烧掉鱼尾，才能化为真龙。[3]烧尾宴的风习是从唐中宗景龙时期开始的，唐玄宗开元年间停止，仅仅流行20年。[1]
唐代特有的宴饮庆贺礼俗“烧尾宴”，为唐朝丰富的饮食文化增添了一笔浓彩。[1]

名称来源

唐时士子初登科或在官者迁除，朋僚设酒宴慰贺，谓之烧尾宴。又一说“大臣拜官，献食于天子，名曰‘烧尾宴’”（清梁绍壬《两般秋雨庵随笔·烧尾宴》）。[4]