烧仙草是福建闽南地区及台湾地区的传统特色饮品，[1]其中在国内正宗的古早做法有用草直接烧煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作。烧仙草除了流行福建台湾之外，并风靡于日本和东南亚地区。 食用时加入已预先炒熟或煮熟之去皮花生、细粉圆、花豆、绿豆、红豆等材料，加糖搅拌后食用即可。[2] 历史起源
仙草据说以台湾苗栗县九华山的仙草干出名。几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮，但还是冻吃为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，冰冰爽爽的。 烧仙草小吃兴盛于广东地区（尤以梅州一带为甚），已有至少数百年食用历史。其起源与台湾苗栗地区的客家人相关——苗栗居民多为客家人，其祖先于数百年前自福建、广东等地迁徙至此。烧仙草的制作方法与广东传统凉粉相似，此前台湾地区并无烧仙草这一小吃形式。如今作为台湾知名小吃，其起源背景带有一定的文化传播特征，而台湾民众对此并无异议。
