陈麻婆豆腐
四川地区特色传统名菜之一
条目
陈麻婆豆腐是四川省特色传统名菜之一，属于川菜，被誉为中国八大菜系之一。[1][2]陈麻婆豆腐的创始时间是清朝同治初（1862年），位于成都北郊的万福桥，原名陈兴盛饭铺，由陈春富之妻主厨。[3][4]陈氏烹制的豆腐颜色红亮，牛肉粒酥香，具有麻辣、香酥、嫩烫、形整等川味特色。陈麻婆豆腐很快便名播遐尔，成为一道极富川味特色的名菜。求食者络绎不绝，文人墨客也常在此聚会。陈麻婆豆腐因其主厨陈氏脸生麻痕而被戏称为“陈麻婆豆腐”，这一别名不胫而走，成为美谈。陈麻婆豆腐店因此得名。清朝末年，陈麻婆豆腐被列为成都著名食品。
概述
“陈麻婆”在上世纪荣获四川省著名商标。历年来并在国内烹饪大赛中数次夺得金牌。为弘扬传统川菜文化，陈麻婆豆腐在浣花风景区投资新建陈麻婆川菜馆，即陈麻婆豆腐形象店。地处著名浣花风景区青华路，与水力电学院、送仙桥艺术城、诗圣杜甫草堂毗邻，店堂装饰古朴典雅，又洋溢现代气息，使传统的川菜文化与人文、自然文化交相辉映，融为一体。实乃亲友会聚、商贾交流、文人小憩的理想场所。
陈麻婆豆腐