柿子饼
柿子做成的饼状食品
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柿子饼，又称柿饼，别名干柿、柿花、柿干，[1]是中国著名的传统小吃，由柿子做成的饼状食品。口味甘甜绵软，营养价值高，所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。柿子饼有白柿、乌柿两种，为柿科植物柿的果实经加工而成，具有润肺、涩肠、止血等功效。[2][1]
柿子饼主产于富平北山南麓以及石川河两岸，尤以曹村、雷村、觅子乡姚营坊沿山一带为品质最好，已有两千多年的栽培历史。[3]此外，福建永定享有“华东柿子之乡”的美誉，当地依托传统制作工艺生产的柿饼，已成为推动乡村振兴的支柱产业。[4]富平柿饼连年出口韩国、日本、朝鲜、俄罗斯、越南、加拿大等 国家，深受消费者青睐，市场前景广阔。柿子饼的制作方法是将柿子洗净沥干后用削皮刀削皮，再次洗净后放入簸箕中晾晒，四到五天后可以用手压一下柿饼，接下来再晾晒几天就可以直接食用了。传统的“合儿柿饼”经过采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、合饼、潮霜等12道工序，在自然条件下加工制作而成。[5]
介绍
柿子饼