金生隆是北京的清真老字号餐饮品牌，专营爆肚，素以爆肚脆嫩、佐料爽口为人称道。[1][3][4] 山东厨人冯天杰从清朝光绪十九年（1893年）开始在北京东安门大街摆食摊儿，专营爆肚，1949年冯天杰去世后，其次子冯金生成为第二代传人，在东安市场开了“爆肚冯”，1953年左右更名为“金生隆”。1998年，第三代传人冯国明开办“金生隆”爆肚店，2007年冯梦涛成为“金生隆”的第四代传人。[2][1]金生隆在北京拥有后海店与六铺炕店两家店铺。[5] 金生隆的原料采用手工切割，调料不加味精，爆肚佐料与涮肉佐料也严格分开。[6][7]金生隆的菜品包括豆制品，鱼类、鸡类和牛羊制品，特色菜品有羊肚仁、羊肚领、扒羊肉条、金生隆五香炖牛肉等。[4] 2019年，金生隆登榜米其林指南必比登推介榜单，[8]被其评价为“具素质且经济实惠的美食”。[9] 历史沿革