建湖藕粉圆子
江苏盐城市著名特色小吃
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历史版本
建湖藕粉圆子是江苏省盐城市的一种著名特色小吃，已有200多年的历史。[1]传统的汤圆以糯米粉为原料，而建湖藕粉圆子则以藕粉为外皮，制作独具匠心。盐城的藕粉圆子采用腌渍过的糖板油丁作为馅心，再加入光桃酥、金桔饼、核桃仁、花生仁等多种果料混合制成。而湖北黄冈南部的藕粉圆子则以粉红透明、软糯清润而闻名。制作过程包括将藕粉用凉水拌匀，冲熟后搓成长条，切成小块，再包入桂花、花生、白糖、芝麻等调制的馅子，封口搓圆后煮熟或蒸熟，最后用猪油加糖炒。建湖藕粉圆子不仅可作为时令小吃，也常在喜宴中作为筵席佳肴。其特点是外层均匀圆滑，富有弹性，呈深咖啡色，而馅心则甜润爽口。
简介
建湖 藕粉圆子
数年后，这位厨师告老还乡，便将制作藕粉圆子的方法带回家乡湖垛一带，随之这宫廷点心便在湖垛传开......