龙虎凤大烩

由蛇肉、鸡肉制成的粤菜
image
龙虎凤是一道传统名肴，属于粤菜系。流行于广东。此菜用蛇和鸡。因为广东人认为蛇肉、鸡肉对身体大有裨益，有的在家中蓄养鸡。到秋天、冬天的时候，就会宰杀这些鸡，配上蛇肉做成一道菜御冬。

所需食材

熟五蛇肉200克，鸡丝100克，水发鱼肚50克，冬菇丝175克，木耳丝75克。
调味：姜丝50克，生油250克（实耗25克），蛋清1个，麻油、陈皮、精盐、绍酒、白酒各少许，生粉15克，鸡汤750克，原蛇汤250克，柠檬汁丝15克，白菊花30克。
龙虎凤大烩