甘蓝球高30—60厘米，全体无毛，带粉霜；茎短，在离地面二到四厘米处膨大成一个实心长圆球体或扁球体，绿色；叶略厚，宽卵形至长圆形，基部有裂片，边缘有不规则裂齿，茎生叶长圆形至线状长圆形，边缘具浅波状齿；总状花序顶生，花及长角果和甘蓝的相似，但喙常很短，且基部膨大；种子直径约两厘米，有棱角；花期在4月；果期在6月。甘蓝球喜温和湿润、充足的光照。较耐寒，也有适应高温的能力。繁殖方式是种子繁殖。[2]原产地是地中海地区，16世纪传入中国，广有栽培，以北方与西北为多，世界各地有栽培。[4] 甘蓝球含有丰富的维生素C和维生素E，还含有微量元素钼[mù]，不仅具有提高免疫力，防癌抗癌的食疗作用，还有止痛生肌，宽肠通便，益气补虚功效，主治习惯性便秘、口腔溃疡等病症。[3] 营养成分
每100克含水分93.7克，蛋白质1.6克，碳水化合物2.7克，粗纤维1.1克，钙32毫克，磷33毫克，铁0.3毫克，硫胺素0.05毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.4毫克，抗坏血酸76毫克。 