凉拌苦瓜
著名的印度菜
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凉拌苦瓜是一道著名的凉菜，制作原料主要有苦瓜、
核桃油
、
豆瓣酱
等，味苦，微辣。
[1]
具有降低血糖、消毒利尿、杀菌清热等作用。
[2]
营养价值
苦瓜含有
蛋白质
成分及大量
维生素C
。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。
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凉拌苦瓜
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