富富
非洲人常用主食
条目
历史版本
富富是一种西部非洲和中部非洲人民的主食，通过在水中蒸煮富含淀粉的可食用根茎植物并研捣至适宜的稠度制成。在喀麦隆使用法语的地区有时称为古斯米或喀麦隆古斯米，但与摩洛哥的古斯米完全不同。富富的原料通常是煮熟的木薯、芋头或香蕉，但在不同的非洲国家有不同的制作方法。在加纳、科特迪瓦和利比里亚，他们使用将煮熟的木薯、绿色香蕉或芋头分别混合并捣成泥的方法，或者将木薯/香蕉或芋头粉与水混合并在火炉上搅拌。在尼日利亚，富富（akpu）仅由发酵木薯制成，与其他西非国家的富富相比，其独特的厚度使其更加浓稠，通常与蔬菜和大量牛肉和鱼肉一起食用。近年来，其他面粉，如粗粉、玉米粉或捣碎的香蕉，可能取代木薯粉，这在海外或城市居民中很常见。富富传统上用手指食用，可以将小球蘸入配菜汤或酱料中食用。
起源
富富实际上起源于加纳的阿散特族群（Asante），来自尼日利亚、多哥和科特迪瓦的移民发现之并加以改变。[1]尼日利亚人称之为fufuo，该词有两层含义：一是“白色”在这个部落语言中即为fufuo，二是制作方法（捣）被称为fu-fu。此为富富一词来历。
一盘富富（右侧白色）与一碗花生汤