雪茄
烟草制品
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历史版本
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雪茄（Cigar）是完全由雪茄烟叶卷制而成的烟草制品，相比于传统卷烟，具有劲头大、香气浓的特点。[1]其在古玛雅语中叫做“sikar”，中文名“雪茄”是徐志摩根据其燃灰白如雪、烟草卷如茄的特点命名的。[2]
据推测，居住在墨西哥尤卡坦半岛的美洲原住民可能是最早种植烟草的民族，之后在玛雅文明历史文献中有享用烟草的记载，玛雅文明衰落后，流散的玛雅人将烟草从中美洲扩散到整个美洲地区。[3]15世纪开始，在哥伦布发现新大陆后，雪茄开始被带回欧洲。在19世纪初，随着西班牙军队退役的英法士兵将雪茄文化带入欧洲各地，雪茄风潮进一步扩大。到了1900年，美国有五分之四的男人都抽雪茄。[4]在中国，雪茄的历史相对较短。从1918年四川什邡长城雪茄厂前身益川工业社成立开始，雪茄在中国已经走过了百年历程。[a][5]
雪茄的生产包括栽培、晾制、发酵和养护等多个工序。其中，发酵是改善雪茄烟叶理化性质和吸食品质的重要工序。[1]雪茄烟叶的发酵生产属于多菌种混合固态发酵，在发酵过程中蛋白质、淀粉、纤维素等大分子物质在真菌和细菌的作用下降解为低分子化合物，并被进一步转化为各种致香成分，最终形成了雪茄独特的风格特征。[6]按照生产制造方法进行分类，雪茄可以分为手工雪茄、机制雪茄、卷烟型雪茄三种；按照组成成分分类，雪茄可以分为全叶卷雪茄和半叶卷雪茄。[7]
雪茄的保存方式有雪茄窖、雪茄柜、雪茄盒等。[8][9][10]雪茄的主要生产国有美国、古巴、洪都拉斯、尼加拉瓜、墨西 哥、厄瓜多尔等。其中，古巴是欧洲人发现烟草的地方，也是上等烟叶与名牌雪茄的产地。欧洲人认为只有在古巴产的雪茄才是最好的。[11]