包子
中国传统食品
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历史版本
“包子”一词最早见于宋代文献，孟元老《东京梦华录·饮食果子》中记载“更外卖软羊诸色包子。宋代时，包子已经相当流行，据《武林旧事》记载，已有近20种。此后，“包子”和“馒头”之称一直并行不衰。直到清代，“包子”和“馒头”的称谓才渐渐分化。中国北方地区将无馅儿的叫作馒头，有馅儿的称为包子[1][4][5]。
包子面皮须用小麦粉，但馅料多种多样，有肉馅的如牛肉包、猪肉包、羊肉包，有素馅的如芹菜包、韭菜包、白菜包，甜馅的如红豆沙、黑芝麻馅、花生芝麻糖馅等。并且其制作也丰富多样，各地域的人们也根据自己的口味和当地传统饮食，制作出具有地方特色的包子，如天津狗不理包子、广东叉烧包奶皇包、福建小笼包、海南椰子包等[2][5]。