巧克力
以可可豆等为主材制成的食物
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历史版本
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从词源学角度，“巧克力”一词可能源自古代墨西哥地区米塞-索克语中的词汇“卡卡瓦”（kakawa），指当时的可可植物。卡卡瓦一词影响了纳瓦特尔语的cacahoatl或cacahuatl（苦汁）以及玛雅语中的chocol（热的、水），二者成为西班牙语可可（cacao）的词源。现代英语则将可可植物和它未经加工的产物称作“可可”（cacao），而将可可制品加工而成的巧克力称为chocolate。其词源暗示了巧克力的起源。[3]相传最早食用巧克力的是奥尔梅克人。后来，玛雅和阿兹特克的人们以可可豆为原料，制作了一种“神奇饮料”，这种饮料也是巧克力最初的形态，即可可汁。1519年 ，以西班牙著名的探险家科尔特斯为首的探险队踏进了墨西哥，在与当地的印第安人交流的过程中，发现了可可汁可以饮用，后来科尔特斯改良了这种巧克力饮料，并逐渐传遍欧洲乃至世界。工业革命期间，巧克力饮料不断改良，经过荷兰化学家科恩拉德·约翰内斯·范豪滕的发明，固体巧克力得以大规模生产，其色香味也得以改进，逐渐演变为现在的巧克力。[4]此后，出现了奇巧、费列罗、玛氏、好时等世界级巧克力品牌，巧克力食品风靡全球。[4][5]
根据原料不同，巧克力可以分为白巧克力、黑巧克力、牛奶巧克力等，它含有可可脂、非脂可可固形物、乳脂肪等成分。[1][6]据相关研究巧克力具有预防感冒、降低血压、平稳血糖、缓解腹泻、预防中风、有益心脏等多种作用。[6]但是食用巧克力过多，会使体内缺乏相应的营养元素，导致营养不良。[7]巧克力与情人节也有很多联系。通常巧克力会被作为情人节礼品，现在心形盒装巧克力已经成为情人节的标配。[8]巧克力有广泛的社会文化影响力，2015年9月30日上午，浙江嘉善歌斐颂巧克力小镇在吉尼斯世界纪录认证官的见证下，创造了世界最大巧克力雕塑的纪录。[9]此外，世界各地建立了许多巧克力博物馆，如位于瑞士的世界最大巧克力博物馆，以及上海、巴塞罗那等城市的巧克力博物馆，展示了巧克力的发展历史和文化内涵。[10][11][12]