硝酸盐
硝酸衍生物
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硝酸盐（Nitrate）是指由硝酸HNO₃与金属反应形成的盐类，由金属离子（或铵离子）和硝酸根离子组成，其中硝酸根是由一个中心氮原子组成，周围环绕着三个相同的氧原子，呈三角平面排列，并且硝酸根在化合物中为负一价。[2]几乎所有的无机硝酸盐都溶于水。仅部分硝酸盐不溶于水包括氧化硝酸铋（次硝酸铋和硝酸铋酰[xiān]）等。[3]常见的有硝酸钠、硝酸钙、硝酸钾、硝酸铵、硝酸铅、硝酸铈等。[1]硝酸盐加热容易分解，[4]在酸性环境下具有强氧化性。[1]其主要应用于农业[5]、食品[6]、医疗等领域。[7]
来源
硝酸盐在自然界中广泛存在，其来源多种多样，植物和土壤中的固氮微生物可以通过将大气氮转化成植物可以直接利用的态氮，[8]而硝化细菌则可以直接将土壤中的氮素转化为硝态氮，[9]蔬菜中就含有大量的硝酸盐，其中菠菜、黄瓜、笋瓜等蔬菜随着其储藏时间的延长其本身的硝酸盐含量也会升高。[10]另外硝酸盐可以由空气中的氮氧化物形成，硝酸盐也是酸雨的重要组成部分，其落在地上后可以与矿山中的其他元素结合生成各种硝酸盐。[11][12]