广州菜

中国传统饮食文化的流派之一
广州菜又称广府菜，是中国传统饮食文化最重要的流派之一，粤菜的代表。广州菜发祥于广州，范围包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地。
广州菜集南海菜、番禺菜、东莞菜、顺德菜、中山菜、四邑菜等地方风味的特色，广州菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味。[1]
著名的广州菜有：白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、干炒牛河、老火靓汤、煲仔饭等。

历史

唐代