生菜
菊科莴苣属莴苣的一个变种
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历史版本
生菜（学名：Lactuca sativa var. ramosa Hort.），又名叶用莴苣、玻璃菜[1][2]，为菊科（Asteraceae）、莴苣属（Lactuca）、莴苣（Lactuca sativa L.）的一个变种[1][4]。生菜原产于欧洲地中海沿岸，现中国各地栽培，亦有野生[3][2]。 生菜性喜冷凉、湿润气候，不甚耐寒，忌高温、干旱，喜阳、怕阴；对土壤要求不严，但以有机质含量多、保水保肥力强的壤土或粘壤土为宜；其对酸性不适应，故土壤pH值应在6.6-7.2之间[2]。
生菜一年生或二年草本，高0.25-1米。茎直立，单生。基生叶及下部茎叶倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，基生叶及下部茎叶同形或披针形。头状花序；总苞果期卵球形；5层总苞片，最外层宽三角形，外层三角形或披针形，中层披针形至卵状披针形，内层线状长椭圆形。瘦果倒披针形浅褐色，2层冠毛，微糙毛状。花果期2-9月[3]。
生菜质地脆嫩，可生食、凉拌、做汤或炒菜，是“火锅”和“色拉”的上等原料，其还含有丰富的维生素、膳食纤维等。此外，生菜对环境的适应性好，可在一年四季中种植，具有一定的经济效益[2][5]。据《泉港本草》记载，生菜具有清热解毒、止渴的功效，主要用来治疗热毒疮肿、口渴等病症[6]。