绣球菌
绣球菌科绣球菌属植物
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绣球菌（学名：Sparassis crispa），又称绣球蕈[xùn]、椰菜菌、蜂窝菌，属于担子菌亚门、层菌纲、非褶孔菌目、绣球菌科、绣球菌属。绣球菌子实体中等至大型，由粗壮菌柄上长出许多相互交错的扁平带状分枝，枝端形成绣球状子实体。菌体直径可达10至40厘米，颜色为白色、灰白色至污黄色，瓣片薄且边缘弯曲不平，具有茴香气味。干后体积显著缩小，颜色变暗，质地硬且脆。菌柄不明显，长3至4厘米，粗2.5至3厘米，灰白色，基部似根状并与树根相连。子实层生于瓣片之下，孢子无色或微黄色，光滑，近球形至广椭圆形。[1]
绣球菌主要生长于夏、秋季节的针叶林和混交林地面，多见于云杉、冷杉、落叶松、红松和板栗等老弱大径级活立木的基部、树桩、枯死的树根或林地上。在中国，主要产区集中在黑龙江、吉林、西藏、河北、云南、福建等地，其中吉林省的安图、抚松、敦化、靖宇、白山等市、县林区，黑龙江省的带岭、伊春、五营林区，以及云南省的丽江、中甸等林区分布较为集中。国外分布包括欧洲、日本、大洋洲和北美洲，在英国南部松林分布较多，当地人称之为花椰菜菌，是一种知名的食用菌。[1]
绣球菌子实体大者单个重可达700克，香脆可口，味道鲜美，含有粗蛋白质、粗脂肪和还原糖等多种营养物质。其子实体中的粗蛋白含量为12.9%，蛋白质中含有17种氨基酸，基本包含所有必需氨基酸。绣球菌中含有丰富的β(1-3)葡聚糖，具有增加白血球、提高人体免疫功能的作用，对癌细胞具有直接杀伤效果。此外，绣球菌素具有抗真菌活性，经常食用绣球菌可以提高人体免疫功能，治疗高血压、糖尿病和肝病等多种疾病。[1]