压缩馍

一种兴盛于周口淮阳的特色地方小吃
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压缩馍（又名小烧饼、杠子馍、状元馍、炕饼）是一种兴盛于河南省周口市淮阳区的特色地方小吃。[1][4][2]压缩馍形状如烧饼，有大号、小号之分，从口味上则有咸味和甜味之分。老式压缩馍比较有嚼劲，带有麦粉焦香，新式压缩馍饼面上沾满芝麻，嚼起来松软细腻。[1][5]
压缩馍最早于20世纪80年代初期在庙会上出现，制作机器来自淮阳本土食品机械厂，借由河南淮阳民谣及其美好祝愿，压缩馍在淮阳太昊陵庙会走红，成为当地特色美食。[4][2]压缩馍的制作工艺包括将‌小麦粉经过多次压制和烘干，使其变得非常干燥和坚硬，不仅耐贮藏，而且口感独特，适合作为零食或早餐食品。在每年的农历二月二到三月三朝祖庙会期间，天南地北来淮阳祭祖祈福的人们都会品尝这种寄托了当地人们美好期望且真正属于平民百姓的文化美食。[6][2]

历史沿革

压缩馍最早于20世纪80年代初期出现在庙会上，采用了饼干制作工艺，其制作机器来源于淮阳本土的一家食品机械厂。[7][2]借着当地歌谣中小孩吃了考大学、大人吃了好干活等美好的祝愿，压缩馍在庙会火了，也成了淮阳的一种特色美食。[4]
做好的淮阳压缩馍