菜豆
豆科菜豆属作物
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历史版本
菜豆（学名Phaseolus vulgaris L.），别名四季豆、芸豆等，是豆科（Fabaceae） 菜豆属一年生缠绕性草本植物[1]。菜豆原产于美洲，现已分布在世界各地，广泛种植在温带和热带地区，主产国有中国、美国、墨西哥等。[2][3]
菜豆主根发达，具根瘤。茎为草质茎蔓。叶为羽状复叶具3小叶。花为总状花序，蝶形花，花萼杯状，花冠有多种颜色，旗瓣近方形，翼瓣倒卵形，龙骨瓣伸长成一小尖喙，呈卷曲状。雄蕊10枚，子房上位，密被茸毛。荚果呈圆筒形或长扁圆形，顶端延伸成一尖喙。种子呈肾形或卵形，具多种颜色，种脐白色。[1][2][4][5]
菜豆主要分布于半干旱地区、半湿润地区和湿润地区，其为短日照植物，喜光、喜湿润，可耐一定程度的干旱，对光照要求较为严格，适宜生长在腐殖质含量高、土层深厚、排水良好且pH值6-7的壤土上。[4][6][7]
菜豆功用价值主要有营养与食用价值、药用价值和生态价值。菜豆营养丰富，具有较高的食用价值，可制作多种美食[8]。中医学认为菜豆的荚果可入药，其性甘、淡、平，有滋养、利尿消肿等功效，可治疗水肿、脚气病等症状[9]。菜豆可生物积累锌、锰和铁等元素来修复重金属污染土壤，还可通过共生固氮作用改善土壤和环境。[10]