杨贯一
国际烹饪艺术大师
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杨贯一（1932年-2023年7月31日），世界御厨，中华国际名厨，国际烹饪艺术大师，香港著名国际级大厨，香港富临饭店创办人及总厨，香港现代管理（饮食）专业协会会长，中国菜文化传播中心专家，世界华人健康饮食协会荣誉主席，杨贯一大师基金创始人，代表名菜为“阿一鲍鱼”。[3][2][1]
1948年，杨贯一赴港入行餐饮，1960年升任香港告罗士酒店营业经理。1974年，他集资六十万港币，开设了富临饭店，3年后又投资五百万港币改造饭店。[4]1983年，51岁的杨贯一自主研制了独具一格的招牌菜“阿一鲍鱼”。[4]1985年，杨贯一参加新加坡举办美食节，赢得“鲍鱼大王”称号。[4]5月，1985年5月,杨贯一被邀请到北京人民大会堂，表演他的厨技。[5]1986年5月，杨贯一受钓鱼台国宾馆的邀请，再次来到北京，向钓鱼台的厨师“小马”传授技艺，并亲自掌勺为中央领导人烹制菜肴。邓小平品尝过他做的鲍鱼后表示，这样的鲍鱼，只有在改革开放以后才可以吃到。[6][7][8]
1989年，杨贯一成为法国美食协会会员并颁发“优异之星”奖，这是首位华人获此殊荣。同年7月,他获得法国蓝带勋章美食会的会籍。[9]1997年10月，杨贯一获得了法国国会议院最高荣誉勋章。[5]1999年，杨贯一去毛里求斯参加世界御厨协会大会，遇到法国总统希拉克，希拉克特地上前同他握手。[10]2001年10月，杨贯一编撰出版了《阿一鲍鱼厨艺》。[11]2004年，杨贯一获得中国饭店协会颁发的“终身成就至尊大奖”，为首位及获颁此项殊荣人士。[9]2007年，杨贯一获得香港政府授予的“铜紫荆星章”。[9]杨贯一获得新加坡航空公司邀请，加入“新航国际烹饪顾问团”至2008年退休。[12][13]2011年11月，杨贯一被选入《国家名厨》大典。[9]2023年7月31日，杨贯一离世享年90岁。[14]
杨贯一使中国烹调鲍鱼的方法扬名天下，更藉鲍鱼成为香港一名杰出的亲善大使。[10]而香港名人王亭之在品尝了杨贯一的鲍鱼后，即席泼墨挥毫，写下“阿一鲍鱼，天下第一“八个大字，这一道菜也遂即在香港本地流传。[6]