九阡酒，是产于贵州省三都水族自治县的糯米酒，以当地产糯米为原料，采集当地草本植物制成酒曲，经发酵、蒸馏、勾调等50多道工艺酿制而成具有药香、米香等复合香的白酒。[1][2][3] 历史与文化背景
九阡酒的酿造技艺有文字记载的历史达1800多年，是贵州省非物质文化遗产。其历史可以追溯到很久以前，据传有九位贫穷的老婆婆传授酿酒技术给水族人民，人们为了纪念这九位仙女，将酿成的酒称为九仙酒，后汉译为“九阡酒”。 九阡酒在水族人民生活中也扮演着重要的角色，是庆贺佳节、举办喜事、进行祭祀的必备美酒，也是历代水族民间向皇宫进贡的主要特产。它不仅是水族人民智慧的结晶，更是其民族文化历史传承的瑰宝。[4]
酿造工艺