弋阳年糕，又名弋阳大禾米粿，其制作始于唐代，至今已有1200多年的历史。弋阳年糕以弋阳大禾谷米为原料，采用“三蒸两百锤”的工艺制成，白洁玉润、柔韧爽滑，其做法有蒸、炒、烤、煮等。弋阳县县境南北长、东西窄，多是丘陵，全年四季分明，年平均气温在18摄氏度左右，属于中亚热带季风湿润气候区，适宜大禾谷的生长。[1] 2006年12月28日，弋阳年糕被原国家质检总局批准实施地理标志产品保护。[2]2010年，弋阳年糕生产技术被公布为江西省第三批省级非物质文化遗产名录。[1]2015年1月23日，弋阳年糕入选美食纪录片《味道中国》。[3] 产品特点
品质特性