三蒸
三样有名的蒸菜
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三样有名的、美味的蒸菜。鄂菜菜系中的看家菜之一，由
天门三蒸
和
沔
[
miǎn
]
阳三蒸。
介绍
三蒸即天沔三蒸
天沔三蒸由天门三蒸和沔阳三蒸组成，二者都是湖北的名菜。三蒸即三样蒸菜，有的说指
蒸鱼
、
蒸肉
、
蒸鸡
，有的说指蒸鱼、蒸肉．
蒸丸子
，有的说指
粉蒸肉
、
蒸珍珠丸子
、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子，是将鱼、肉剁茸加料，挤成丸子，放大筛内滚粘糯米，然后上笼蒸熟，熟后的糯米晶莹透明，犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制，就叫蒸白丸。
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