胡世安工诗文，著有《秀岩集》十一卷，凡诗二十二卷，文九卷，及《大易则通》、《禊[xì]帖综闻》、《异鱼图赞笺》、《异鱼图赞补》。 人物生平
顺治元年（1644），在北京降清，授原官，不久改任翰林院侍读学士，掌管院事，赐鞍马。顺治二年（1645），迁国史院学士，不久任《明史》编修副总裁。顺治五年（1648），升礼部左侍郎，丁母忧，奉旨在京守制。顺治九年（1652），擢[zhuó]升礼部尚书，侍宴中和殿，赐貂皮朝衣。顺治十年（1653），因总兵任珍案，徇私附和，降三级留任。顺治十二年（1655），以疾乞休，顺治帝慰留之，加太子太保。