舟山带鱼

舟山渔场四大经济鱼类之一
image
舟山带鱼是冷水带鱼，个头小，肉薄细腻，有咬滞，个头一般在一米以下，脊背无石骨。从外形看，舟山带鱼小而窄，身宽多在4~7厘米；眼睛的颜色通常是黑色；舟山带鱼骨小体肥，背脊上无凸骨，鳞片容易脱落。[1]舟山带鱼分布于中国舟山渔场，适宜水温为18℃。舟山带鱼营养丰富，蛋白质丰富，营养价值高，并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分。舟山带鱼柔韧度高，托住带鱼中间，能挂到底，形成倒U字形。[2]
舟山带鱼是全国首批海鲜类国家地理标志商标拥有者，以其肉厚而油、味鲜为特点，誉满海内外，红烧、清蒸、咸制、风干等多种吃法各有特色。新鲜的舟山带鱼拿来清蒸，鲜而不腥，且无其他地方带鱼的大骨粒异物感，在海内外备受欢迎，被称为“世界上最好吃的带鱼”。[1]
舟山带鱼是舟山渔业代表性品种之一，2022年捕捞量8.45万吨，销售范围覆盖中国20多个省市自治区，并出口韩国、日本、西欧等国家和地区，销售额60多亿元。[3]舟山带鱼也是2017年中国百强农产品区域公用品牌。[2]2023年，“舟山带鱼”被国家知识产权局确定为第二批地理标志助力乡村振兴典型案例。[3]

分布范围

带鱼属于洄游性鱼类，有昼夜垂直移动的习惯，白天群栖息于中、下水层，晚间上升到表层活动，中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类，北方带鱼个体较南方带鱼大，它们在黄海南部越冬，春天游向渤海，形成春季鱼汛，秋天结群返回越冬地形成秋季鱼汛，南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，故东海带鱼有春汛和冬汛之分。舟山是世界四大渔场之一，与苏联的千岛渔场、加拿大的纽芬兰渔场、秘鲁的秘鲁渔场齐名，也是中国最大的渔场。舟山渔场海域范围在北纬29°30’——31°00’，东经125°以西，常年四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，年陆地平均气温16.4°，海洋平均水温18°，为北半球黄金分割线气候地带。这里其水质资源处于长江、钱塘江、甬江三江入海口，为江水与海水的交汇口和江浙沿岸、台湾海峡暖流与黄海寒流的交汇之处，系我国沿海低盐海域，海水的年平均盐度为20.56‰。且舟山群岛拥有1339个岛屿，为中国沿海第一大群岛。岛海间水流急缓相交，水域浑浊，饵料丰富，海底平坦，海床宽阔。海水深度一般在20——40米，太阳光可直射海底，生物的光合作用强。