缙云烧饼
浙江缙云县的传统小吃
条目
历史版本
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缙云烧饼历史悠久，相传远古轩辕黄帝在缙云仙都的石笋上用仙鼎炼丹，腹饥时就以山泉和面，揉成团贴在炼丹炉内壁，烤出的饼色泽金黄，酥软可口，香飘四野。缙云烧饼以面粉、鲜猪肉和梅干菜为主要原料制成饼坯，经烧饼桶炭火烘烤制成。原产地在缙云县壶镇平原。[2]缙云烧饼中的脂肪、糖类、钙、磷、铁等成分都比较丰富,具有较强的补中益气作用。[3]
2018年，“缙云烧饼”成功注册地理标志证明商标。2019年10月，缙云县被中国烹饪协会收录入“小吃文化地标城市”名录。[4]2021年，缙云烧饼制作技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目。[2][5]2022年，缙云菜干选定为亚运村缙云烧饼指定原材料，还被收入《中国菜谱》，缙云菜干现代化生产加工标准化试点成功申报市级试点项目。[6]
历史渊源
相传缙云烧饼最初的渊源在黄帝。黄帝在缙云山鼎湖峰架炉炼丹，废寝忘食。饿了就抓一块面团在丹炉壁上烤着吃。轩辕黄帝驭龙升天后，当地百姓不垂涎可升天的丹药，而是用陶土模仿黄帝的丹炉制造陶炉，烧烤面团食用，继承了可填饱肚子的烧饼。[7]