胡廷瑞（？-公元1383年），又名胡美，明朝初年将领。[1]
胡廷瑞曾是陈友谅手下的江西行省丞相，驻守在南昌。后来陈友谅战败身亡，胡廷瑞就转而投靠了朱元璋。因为要避开朱元璋字 “国瑞” 中的 “瑞” 字忌讳，所以他就把名字改成了胡美。胡廷瑞跟随朱元璋四处征战讨伐，在洪武元年的时候，被授予豫章侯。洪武十六年（公元1383年），胡廷瑞因为牵扯进胡 惟庸案而被诛杀。[1] 人物生平
叛陈归朱
胡廷瑞，最早为陈友谅效力，任江西行省丞相，守卫龙兴，朱元璋攻下江州，派人招降胡美。胡美派郑仁杰请降，但要求不要解散其部队。朱元璋最初为难，后刘基暗示，朱元璋修书解释。最后胡美率众请降，朱元璋仍让其担任旧职。胡美投降后，其下属康泰、祝宗仍然不投降，并反叛攻陷洪都。徐达平叛，朱元璋因康泰是胡美外甥，不予诛杀。此后胡美攻下武昌，并与徐达等人攻下淮东，进攻张士诚，接连攻下湖州、平江、无锡等地，招降莫天祐。