紫草红是从紫草根中用溶剂提取制得的，紫红色结晶品或紫红色黏稠膏状或紫红色粉末。纯品溶于乙醇、丙酮[tóng]、正己烷、石油醚等有机溶剂和油脂，不溶于水，但溶于碱液。酸性条件下呈红色，中性呈紫红色，遇铁离子变为深紫色，在碱性溶液中呈蓝色。在石油醚中最大吸收峰在波长520nm。紫草红常用于中性或酸性食品的着色剂。根据其溶解性、呈色反应、光谱特性来鉴定。 内容简介
紫草红是从紫草根中用溶剂提取制得的。为紫褐色或紫红色针状晶体或粘稠状浸膏，主要成分为紫草宁及其衍生物。 英文名：GromwellRed，Alkanet，Shikonin
