铺前马鲛鱼
深海野生食肉鱼类
条目
历史版本
铺前马鲛鱼，即深海野生大马鲛鱼，[2][3]是渔港重镇文昌市铺前镇的特产，是铺前镇的重要名片、[4]海南省名牌产品。铺前马鲛鱼销售旺季是每年春节前后，且当地有“无黑鱼不成席，无黑鱼不成祭”的传统。[3]
马鲛鱼即鲅鱼，[1]在海南本地俗称黑鱼，[5]又称竹鲛、尖头马加等，[1]鲈形目鲅科马鲛属，[1][6]属暖性上层鱼，[1]是重要的经济鱼类。[6]铺前马鲛鱼体形狭长，头及背部呈蓝黑色，[7]牙齿长而锋利，[3]属食肉类，以中上层小鱼为食，一般体长为0.26~0.52米，重20千克。铺前马鲛鱼于夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，人工养殖成本较大、成活率低。[1]
铺前马鲛 鱼多数来自木兰湾“急水门”海域，体质健壮、肉质结实，[4]胆固醇含量低，且富含多种维生素、DHA、钙、铁等微量元素，具有提神、防衰老等食疗功效。[7]铺前马鲛鱼的典型菜品有香煎马鲛鱼、[5]马鲛鱼汤等。[7]铺前马鲛鱼被选为2010年博鳌亚洲论坛年会代表用餐接待产品，[2]且连续3年均为亚洲博论坛特供食材。[3]2021年12月，铺前马鲛鱼作为文昌特色优质农产品在中国（海南）国际热带农产品冬季交易会受到热捧。[8]