杭白菜，株高30-35厘米，直根系。生长期短，抗病性好，耐热耐湿，对光照要求中等，种子在5-10℃温度下可发芽，适宜温度为20-25℃。植株生长适宜温度为25℃左右。对土壤要求不严，但以土质松厚、排水良好、有机质含量丰富的壤土为宜。杭白菜夏季从播种到采收约30天，春秋季一般为40-45天，冬季55天左右，秋冬季产量较高。[1][2]
杭白菜，含有丰富维生素C、维生素E，同时也含有丰富的粗纤维，能起到润肠、刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的作用。[2] 栽培技术
杭白菜在上海菜区栽培已相当普遍，一般选用浙江省农科院园艺所大白菜组选育的早熟五号F1品种。该品种在杭州地区栽培面积较大，所以在上海称杭白菜。该品种既可作结球大白菜栽培，又能作小白菜栽培，作小白菜栽培，由于生长期短，抗病性好，耐热耐湿，口感优良，风味好，市场欢迎，因而菜农愿意种植。 