糖粥

江苏苏州的冬至应节小吃
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糖粥又称红豆粥，是江苏省苏州市的一种冬至应节小吃，属于苏菜-苏帮菜，该小吃用红糖和小米煮成，其口感顺滑，汤汁粘稠，味道清甜。
糖粥的做法：1.糯米和粳[jīng]米淘洗后和姜块一起煮成粘稠的粥；2.糯米粉和水混合。在炉子上边加热边搅拌。煮成稀糊糊后加入桂花干或者固体糖桂花；3.放入豆沙在糊糊里，进行搅拌。豆沙化了之后撒一点盐；4.吃的时候把豆沙糊糊浇到粥上。如果在步骤2没有干桂花，那么在吃之前淋一勺桂花糖浆。[1][2]

菜品来源

糖粥亦称红豆粥。苏州的红豆粥格外精细，红豆和粥分别而做，红豆做成豆沙，粥上碗后红豆沙才浇上去的，有红云盖白雪之美。苏州人称其为“糖粥”。过去苏州有一只卖糖粥的器具叫“骆驼担”，可把灶具、碗盘、食物全放在担子上。小贩一边挑着担一边敲着梆子，发出“笃笃笃”的声响，孩子们听见其声就知道“卖糖粥”的来了。民谚“笃笃笃，卖糖粥”。
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