全乡共有19个行政村，256个村民小组，总人口48666人，总耕地面积74600亩，彭营乡历史悠久，人口集中，是镇平县东南部的政治、经济、文化中心。
地理环境
彭营乡气候宜人，四季分明，温度适中，日照充足，雨量充沛。地理优势明显，投资环境较好，东依潦河，与卧龙隔河而望，南与邓州市为邻；政府所在地距离县城17公里，距离南阳市20公里。境内交通便利，焦枝铁路横穿全乡，并建有火车站，豫02线穿越境内东南部，镇韩公路连接铁路和省道。资源丰富，开发潜力很大。一是境内有11万伏变电站一个，可保证企业生产用电。二是人力资源充裕。 自然资源