红谷米

为棕红色至紫红色的米粒
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红谷米（英文：Red Kojic Rice或Monascorubin）也叫红曲米、红曲、赤曲、红米、福米。红谷米是中国传统的药、食两用品。常作为卤水药材的调色剂。[1]

名称由来

红谷米又写作“红曲米”，都是汉字简化后的写法，前者是因用糯稻作体，正写应为“红榖米”；后者是因用曲（麴）种发酵而成，正写应为“红麴米”或“红麯米”。[1]
红谷米

历史沿革