台湾高山族咸猪肉

台湾咸猪肉
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台湾高山族咸猪肉，主料三层肉。辅料咸猪肉腌料、米酒、酱油、老姜、蒜瓣、葱。
在制作时是先将生肉或鱼虾充份沥干，敷上盐巴，并加以搓揉，几天後等肉质变硬，再用煮熟的米饭，一层肉一层饭的放入陶罐中，并倒入一些小米酒，存封一个月後便可以取出食用，味道酸酸甜甜。据说腐败生蛆者是腌肉的上品。不论腌鱼或腌猪肉，除了是下酒的良伴，也可以搭配米食，十分下饭。虽然有些汉人对腌肉的口味，仍不适应，但对少数民族来说，在重要的节日庆典招待宾客时，腌肉是餐桌上不会缺席的美味佳肴。

原料

主料

三层肉