黄伞
伞菌纲球盖菇科的真菌
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黄伞（Pholiota adiposa，又名黄柳菇、多脂鳞伞等），是球盖菇科、鳞伞属真菌，分类地位为菌物界、担子菌门、伞菌纲、伞菌亚纲、伞菌目、球盖菇科。黄伞子实体呈金黄色，菌盖、菌柄上布满黄褐色鳞片，色泽鲜艳。富含蛋白质、碳水化合物、维生素和多种矿物质元素，味道鲜美，风味独特。
黄伞是一种中低温型食用菌，产量较高，市场售价较好，具有发展前途的食用菌新品种。黄伞子实体单生或多生，菌盖直径为5-12厘米，初期半球形，边缘常内卷，后渐平展。菌盖上有一层粘液，色泽金黄至黄褐色，中央较密，附有褐色近似平状的鳞片。
黄伞的菌肉为白色或淡黄色，菌褶为直生密集，浅黄色至锈褐色。菌柄纤维质，长5-15厘米，粗1-3厘米，呈圆柱形，上部有白色或褐色反卷的鳞片，下部常弯曲。菌环为淡黄色，毛状，膜质，位于菌柄上部，易脱落。
黄伞的担孢子为椭圆形或长椭圆形，光滑，金黄色，厚壁，平滑。菌丝初期为白色，逐渐浓密，生理成熟时产生黄褐色素。多脂鳞伞富含蛋白质、矿物质和纤维素，味道鲜美，具有浓郁的菇香和风味独特的特点。多脂鳞伞多糖可预防细菌感染，列入《中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》，保护级别为无危。