白切鸭是广东省湛江市一道特色名菜，属于粤菜系。这道菜品是粤菜鸭肴中最普通的一种，以肉质细嫩、润滑清甜、无膻味而著称。白切鸭的做法简单，先将红辣椒切细丝，姜切片，再将芝麻放干锅内炒香，最后将香菜洗净、切碎末。鸭子洗净、控干水分后，用8克酒擦匀，放入姜片蒸1个小时，待鸭子凉后切块上碟，淋上适量调味料，撒上香菜、芝麻和红辣椒即可食用。白切鸭在湛江享有盛誉，不仅是当地汉族传统名菜，也是粤菜的代表之一。[1][2] 制作方法
制作方法一
用料
食材 | 用量 |
鸭子 | - |
姜 | - |
八角 | - |
桂皮 | - |
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蒜 | - |
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淀粉 | - |
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蚝油 | - |
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